Castas en el menù, castas en tu plato: alimento, pureza y la división silenciosa en los paisajes históricos, legales y culturales de India

La comida en India no es simplemente una cuestión de sustento, sino un acto profundamente social, cultural y político a través del cual la casta se perpetúa y se disputa. Este artículo examina críticamente cómo la comida opera como un medio de exclusión y afirmación basada en la casta a lo largo de los paisajes históricos, legales y cotidianos de India. Basándose en antiguos textos religiosos, políticas coloniales, marcos legales posteriores a la independencia y relatos etnográficos contemporáneos, el estudio revela cómo las normas de pureza y contaminación continúan dando forma a las prácticas alimentarias, el acceso y la comensalidad. Explora cómo el Manusmriti codificó jerarquías basadas en la comida, cómo la administración colonial las consolidó institucionalmente y cómo la India poscolonial lucha por deshacerlas a pesar de las garantías constitucionales. A través de estudios de caso de tiendas de té, banquetes de bodas y programas de comidas escolares, y a través de análisis de la política alimentaria ambedkarita y el activismo digital, este artículo sostiene que la política del plato sigue siendo central a la cuestión de la casta en India. El estudio concluye con recomendaciones para la reforma de políticas y hace un llamado a investigar más sobre la casta y la comida en contextos diaspóricos y ecológicos.