Resumen La peptonas es una materia prima prometedora para el cultivo de microorganismos y células de mamíferos, pero su composición sigue siendo incierta. Aquí, se cuantificaron de manera integral 36 peptonas diferentes utilizando cinco enfoques: cromatografía de gases/espectrometría de masas en tándem, cromatografía líquida/espectrometría de masas, cromatografía iónica, detección post-columna – cromatografía líquida de alta eficiencia y espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (denominada análisis de targeting multimodal). Se detectaron setenta y ocho compuestos químicos/iones entre 121 objetivos, incluyendo aminoácidos, ácidos nucleicos, ácidos orgánicos, azúcares, vitaminas y minerales. La suma de los pesos de los componentes cuantificados superó el 65% del peso total en todos los casos (promedio 88%). Los análisis de componentes principales y dendrogramas de clúster revelaron distinciones claras no solo entre marcas de peptonas sino también entre lotes de producción. Las peptonas vegetales exhibieron una mayor variedad que las peptonas de caseína y de carne. El análisis de mínimos cuadrados parciales identificó componentes específicos de procesos de fabricación particulares y fuentes de peptonas. Las peptonas digeridas ácidamente contenían más aminoácidos libres, incluyendo Ala, Cys, Gly, Thr, Ser, Asp, Glu y Pro, que los tipos digeridos enzimáticamente.
NAKAJIMA et al. (Mié,) estudiaron esta cuestión.