La resistencia antimicrobiana ha creado una necesidad urgente de nuevos compuestos bioactivos de fuentes naturales. Este estudio explora los péptidos antimicrobianos aislados de extractos de levadura enriquecidos con cobre. La fraccionamiento por peso molecular reveló que tanto el grupo de >30 kDa como el de 30 kDa (fracciones 9 y 10) y uno del grupo de <3 kDa (fracción 15) mostraron la actividad inhibidora más fuerte contra Candida albicans. El análisis espectral UV-Vis destacó características de absorción distintas de las fracciones bioactivas, sugiriendo heterogeneidad estructural y de unión al cobre. Estos hallazgos sugieren que la levadura es una fuente natural barata y fácilmente disponible para obtener péptidos, que exhiben una fuerte actividad antifúngica contra Candida albicans cuando están unidos al cobre. Por lo tanto, dichos péptidos pueden considerarse candidatos prometedores para su uso en aplicaciones alimentarias y cosméticas. La investigación futura debe centrarse en optimizar la producción, escalar los procesos de purificación y evaluar su potencial para aplicaciones industriales.
Begum et al. (Mon,) estudiaron esta cuestión.