Evaluación del conocimiento, actitudes y prácticas sobre la higiene ambiental y la seguridad alimentaria en establecimientos de servicio de alimentos de colegios internos en Ibadan, Nigeria

Puntos clave

• El conocimiento y las prácticas de seguridad alimentaria son insuficientes, afectando los estándares generales de salud.
• Solo el 45% del personal de servicio de alimentos comprende correctamente las pautas básicas de higiene, destacando la necesidad de capacitación.
• La evaluación de los establecimientos de servicio de alimentos en colegios internos involucró inspecciones in situ y encuestas.
• Mejorar las medidas de seguridad alimentaria es fundamental para mejorar los resultados de salud de los estudiantes en estas instituciones.