Mitigación de residuos de pesticidas en jugo de fruta mediante la clarificación con quitosano: cuantificación basada en GC

Esta investigación investiga la eficiencia del quitosano en la eliminación de múltiples residuos de pesticidas en jugo de fruta y evalúa los cambios resultantes en su composición química y nutricional. Los pesticidas son contaminantes importantes que representan riesgos tanto para la seguridad alimentaria como para el medio ambiente. En este estudio, se examinó la capacidad de clarificación de pesticidas (PCC) del quitosano utilizando muestras de jugo de fruta fortificadas con cinco pesticidas organofosforados (OPPs): dimetoato, paratión, malatión, pirimifos-metilo y fosalone. Las muestras de jugo fortificadas se clarificaron con quitosano a diferentes concentraciones (0.05% a 1%) y tiempos de clarificación (15 a 90 min). La PCC se determinó cuantificando los residuos de pesticidas utilizando un método de extracción QuEChERS modificado seguido de análisis por GC-MS/MS. El método se validó de acuerdo con las directrices SANTE/11813/2021. Se logró una eliminación media máxima de pesticidas del 92% y el PCC total más alto (4610 × 10-5 g/hL de jugo) utilizando 0.5% de quitosano durante 75 min de clarificación. Se observó una correlación entre la eficiencia de eliminación de pesticidas y las propiedades hidrofóbicas de los pesticidas. También se evaluaron los parámetros de calidad del jugo, que mejoraron tras la clarificación con quitosano. Se realizó un análisis cinético utilizando modelos de pseudo-primer orden y pseudo-segundo orden. En general, los hallazgos demuestran que el quitosano es un agente clarificante prometedor para mitigar múltiples residuos de pesticidas en el jugo de fruta mientras se mejora simultáneamente su calidad.