Revelando el Impacto de las Cadenas de Suministro Digitalizadas en la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos: Un Estudio de Múltiples Casos de Empresas Agroalimentarias Italianas

RESUMEN La pérdida y el desperdicio de alimentos (FLW) en las cadenas de suministro agroalimentarias impactan significativamente la economía del consumidor, agotando recursos naturales y contribuyendo a las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que plantea un desafío crítico para el desarrollo sostenible. La transformación digital se reconoce cada vez más como una palanca clave para reducir FLW en las cadenas de suministro agroalimentarias, sin embargo, la investigación existente presenta hallazgos mixtos y a menudo contradictorios respecto a sus impactos en la sostenibilidad. Basándonos en la teoría institucional y la visión basada en recursos, examinamos cómo las presiones institucionales orientadas a la sostenibilidad interactúan con los recursos y capacidades a nivel empresarial para facilitar una transformación digital efectiva. El estudio se basa en un análisis cualitativo de múltiples casos de 18 empresas agroalimentarias italianas que operan en diversas etapas de la cadena de suministro agroalimentaria. Los datos fueron recopilados a través de entrevistas semiestructuradas y analizados mediante un proceso de codificación iterativa. Los hallazgos destacan que las presiones institucionales por sí solas son insuficientes para impulsar a las empresas hacia la digitalización y lograr resultados sostenibles positivos. En cambio, el papel crítico de la alta dirección y las capacidades de comunicación en el apoyo a los procesos de comprensión organizacional ayuda a las empresas agroalimentarias a desarrollar una comprensión compartida del valor de la digitalización, disminuye la resistencia al cambio y facilita la traducción de las tecnologías digitales en prácticas diarias. En última instancia, esto fomenta una mejor coordinación, intercambio de conocimientos, colaboración basada en la confianza y reduce FLW. Desde una perspectiva política, estos resultados sugieren que las iniciativas públicas que promueven la transformación digital deben ir más allá de los incentivos tecnológicos e incluir también medidas que apoyen la capacitación y el desarrollo de capacidades dentro de las empresas.