Efecto del pretratamiento con plasma frío en la cinética de secado y compuestos nutricionales de la cáscara de lima dulce

Puntos clave

• El estudio tiene como objetivo evaluar cómo el pretratamiento con plasma frío afecta el proceso de secado y el perfil nutricional de la cáscara de lima dulce.
• Se aplicó pretratamiento con plasma frío a las cáscaras de lima dulce antes del secado
• Se midieron la cinética de secado y los cambios en los compuestos bioactivos
• Se comparó el contenido nutricional antes y después del tratamiento
• El pretratamiento con plasma frío redujo significativamente el tiempo de secado
• La retención de compuestos bioactivos clave mejoró en las cáscaras tratadas
• La calidad nutricional general se mejoró en comparación con muestras no tratadas