Una revisión de los aspectos culturales y las barreras para el consumo de insectos comestibles

En los últimos años, se ha mencionado frecuentemente a los insectos comestibles como nuevos e innovadores productos alimenticios. La identidad alimentaria, la cultura y las tradiciones son una justificación y argumento sólidos para las elecciones alimenticias. En el presente estudio, recopilamos, revisamos y resumimos los hallazgos de estudios cualitativos publicados sobre los aspectos culturales y las principales barreras al consumo de insectos comestibles en diferentes regiones geográficas del mundo. Aunque los insectos se emplean ampliamente como fuente de alimento animal en numerosas áreas de América Latina, Asia y África, existe una renuencia cultural en varias regiones, particularmente en el mundo occidental, que obstaculiza la aceptación generalizada. Esta resistencia cultural juega un papel crucial en la conformación de la aceptabilidad y priorización del uso de insectos como alimento. Los factores culturales desempeñan un papel esencial en qué? Por ejemplo, el uso de una especie de insecto puede ser aceptado por la población de una región, pero es considerado no comestible en tribus vecinas. Por ejemplo, en Irán, un tipo de grillo (principalmente, Psalmocharias alhageos) es prevalente entre las personas locales en partes de la provincia de Kerman y el sur de Khorasan, mientras que en otras provincias no lo consumen. Los principales obstáculos para usar insectos como alimento animal son las costumbres y culturas, el miedo a consumir alimentos, el asco y los factores de riesgo de enfermedades. Por lo tanto, es necesario implementar medidas como la educación, políticas públicas e intervenciones culturales y de marketing que puedan conducir a la reducción de riesgos, el cambio de creencias, normas culturales y la aceptación social. A pesar de las persistentes barreras culturales, hay una creciente inclinación hacia la alteración de las creencias culturales, lo que resulta en una mayor aceptación y consumo de insectos comestibles.