La harina de larvas de mosca soldado negro puede reemplazar la harina de pescado en las dietas del salmón del Atlántico en fase de agua de mar (Salmo salar)

Se llevó a cabo un ensayo de alimentación para evaluar el potencial de crecimiento, la utilización nutricional, la salud del hígado y los parámetros sensoriales del filete del salmón del Atlántico en agua de mar (Salmo salar L.) alimentado con dietas con una creciente sustitución de harina de pescado por harina de insecto. La harina de insecto fue producida a partir de larvas de mosca soldado negro (Hermetia illucens, L.). Jaulas marinas triplicadas de salmón fueron alimentadas con una de cuatro dietas isonitrogenadas e isolipídicas durante 16 semanas. La dieta control (IM0) contenía 100 g kg−1 de harina de pescado, que fue reemplazada hasta el 100% con harina de insecto (33% (IM33), 66% (IM66) y 100% (IM100)), correspondientes a niveles de inclusión de harina de insecto en la dieta de 50 g kg−1, 100 g kg−1 y 150 g kg−1, respectivamente. Reemplazar la harina de pescado en la dieta por harina de insecto no afectó los coeficientes de digestibilidad aparente (ADC) de proteínas, lípidos, aminoácidos y ácidos grasos, ni las actividades de las enzimas digestivas. La ingesta de alimento, el aumento diario de crecimiento y la tasa de conversión alimenticia tampoco se vieron afectados por la inclusión de harina de insecto en las dietas. La composición de proteínas, lípidos y aminoácidos del cuerpo completo no se vio afectada por la sustitución dietética de la harina de pescado por harina de insecto, mientras que la composición de ácidos grasos del cuerpo completo generalmente reflejó la de las dietas. La acumulación de lípidos en el hígado no se vio afectada por reemplazar la harina de pescado con harina de insecto, según lo evaluado por exámenes histológicos y análisis químicos. La prueba sensorial del filete reveló solo pequeños cambios en la calidad sensorial del filete. En general, este estudio mostró que un reemplazo total de la harina de pescado por harina de larvas de mosca soldado negro en las dietas del salmón del Atlántico en agua de mar era posible sin efectos negativos sobre el rendimiento de crecimiento, la utilización alimentaria, la digestibilidad de nutrientes, las características del hígado o las cualidades sensoriales del filete.