Diferenciación de productos mediante cooperativas de marketing y procesamiento: Un experimento de elección con productos lácteos y cereales

Resumen Con la consolidación continua de los minoristas de alimentos y la segmentación de las preferencias de los consumidores, los productores y fabricantes agroalimentarios han aumentado su motivación para buscar la diferenciación de productos. Estudiamos si y cómo las cooperativas de agricultores pueden construir capital de marca para impulsar o apoyar la diferenciación de productos. Con énfasis en el tipo de propiedad y el origen del producto, realizamos dos experimentos de elección con consumidores de quesos y cereales en los Estados Unidos. Los resultados de nuestro modelo logit multinomial indican que las cooperativas de agricultores pueden demandar una prima de precio en comparación con las marcas de tienda, pero no tanto como las no cooperativas. Los consumidores de quesos y cereales también indican una disposición general a pagar por atributos de origen del producto y propiedad familiar, pero los efectos no siempre son compatibles con las cooperativas de agricultores. En general, aunque pueden existir primas de precio para las marcas y etiquetas cooperativas en varias categorías de productos, la heterogeneidad en las estimaciones de disposición a pagar por otros atributos del producto sugiere las dificultades que enfrentan las cooperativas de agricultores en la búsqueda de diferenciación de productos. Citaciones de EconLit: Q11, Q13, M30