El papel de los ácidos grasos de cadena corta en la inflamación y la salud del cuerpo

Los ácidos grasos de cadena corta (ACCs), que incluyen principalmente acetato, propionato y butirato, son producidos por bacterias intestinales durante la fermentación de polisacáridos parcialmente digeridos e indigeribles. Los ACCs juegan un papel importante en la regulación del metabolismo energético intestinal y en el mantenimiento de la homeostasis del ambiente intestinal, además de tener un papel regulador importante en órganos y tejidos fuera del intestino. En los últimos años, muchos estudios han demostrado que los ACCs pueden regular la inflamación y afectar la salud del huésped, y también se han identificado dos mecanismos de señalización principales: la activación de receptores acoplados a proteínas G (GPCRs) y la inhibición de la histona deacetilasa (HDAC). Además, un número creciente de pruebas destaca la importancia de cada ACC en influir en el mantenimiento de la salud y el desarrollo de enfermedades. En esta revisión, hemos resumido los avances recientes sobre las propiedades biológicas de los ACCs y sus rutas de señalización en la inflamación y la salud del cuerpo. Esperamos que esto pueda proporcionar una base teórica sistemática para la prevención y tratamiento nutricional de enfermedades humanas.