Transmisión de Escherichia coli O157:H7 desde estiércol contaminado y agua de riego hacia el tejido de la planta de lechuga y su posterior internalización

Se demostró la transmisión de Escherichia coli O157:H7 desde suelo contaminado con estiércol y agua de riego hacia plantas de lechuga utilizando microscopía confocal de escaneo por láser, microscopía de epifluorescencia y recuperación de células viables de los tejidos internos de las plantas. E. coli O157:H7 migró a lugares internos en el tejido de la planta y, por lo tanto, estuvo protegido de la acción de agentes desinfectantes debido a su inaccesibilidad. Los experimentos demuestran que E. coli O157:H7 puede entrar en la planta de lechuga a través del sistema de raíces y migrar a lo largo de la porción comestible de la planta.