Impactos de la sequía y el estrés térmico en la acumulación de ácidos fenólicos en cultivares de trigo durum

Las sequías y las altas temperaturas son las principales limitaciones abióticas que dificultan la producción de trigo durum. Este estudio investigó la acumulación de ácidos fenólicos (AP) en la harina integral de seis cultivares de trigo durum bajo estrés de sequía y térmico. Los ácidos fenólicos fueron extraídos de las harinas integrales y analizados mediante análisis HPLC-DAD. El ácido ferúlico fue el AP más representado, variando de 390.1 a 785.6 µg/g de materia seca en todos los cultivares y condiciones de crecimiento, seguido de los ácidos sinápico, p-cumárico, vanílico, siringico y p-hidroxi benzoico. Entre los cultivares, Cirno tuvo el mayor contenido de AP, especialmente bajo condiciones de sequía severa. El estrés térmico aumentó la acumulación de AP menores individuales, mientras que la sequía severa incrementó el ácido ferúlico y los AP totales. La heredabilidad en sentido amplio fue baja (0.23) para el ácido p-cumárico pero ≥0.69 para todos los otros componentes. Se observaron correlaciones positivas entre el contenido de AP y la morfología del grano y entre el peso de prueba y el rendimiento del grano. Los genotipos de trigo durum con buenos rendimientos y alta acumulación de AP en diferentes condiciones de cultivo podrían ser significativos para la resiliencia del trigo durum y su valor promotor de salud.