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Los valores medios de recuento total viable mostraron un recuento medio de 8.22 ± 0.14, 8.29 ± 0.17, 7.87 ± 0.18 y 7.92 ± 0.19 en términos de log10 CFU/g ± error estándar para carne de pollo, cerdo, búfalo y cabra respectivamente. Se encontraron coliformes en el 84% de las muestras, S. aureus en el 68% de las muestras, Salmonella spp. en el 34% de las muestras, Shigella spp. en el 6% de las muestras, Vibrio spp. en solo 3 muestras y P. aeruginosa se aisló del 40% de las muestras. La mayor carga microbiana y la presencia de comensales intestinales E. coli, Salmonella spp., Shigella spp., Vibrio spp. indican que la carne podría estar contaminada por el contenido visceral y los consumidores corren el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos al ser consumida cruda.
Bantawa et al. (Wed,) estudiaron esta cuestión.