El haustorio de coco es un cotiledón derivado de la germinación reconocido por su riqueza nutricional y potencial bioactivo. Este artículo sintetiza hallazgos de cuatro estudios de investigación que examinan su composición proximal, perfil fitoquímico y aplicabilidad en productos alimenticios de valor agregado. Los datos proximales confirman un alto contenido de carbohidratos, proteínas moderadas, bajo contenido de grasa y una fibra dietética significativa. Los análisis de GC-MS revelan la presencia de compuestos fenólicos, ácidos grasos, terpenos y esteroles que contribuyen a actividades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. Además, las formulaciones de valor agregado como jarabes, harinas, extrudidos y mezclas saludables demuestran una fuerte aceptación por parte de los consumidores y beneficios funcionales. En general, el haustorio de coco es un ingrediente denso en nutrientes y versátil con un prometedor potencial industrial y nutracéutico.
Shanlax Journals (Jue,) estudió esta cuestión.