Análisis electromiográfico de la ingestión y rechazo de estímulos sabrosos en la rata.

Estudios previos de comportamiento (Grill & Norgren, 1978) demostraron que los estímulos gustatorios producen movimientos orofaciales estereotipados que constituyen los concomitantes observables de la ingestión y el rechazo. Para aclarar aún más la relación entre estos movimientos orofaciales (la fase bucal de la ingestión) y el acto de deglución (la fase faríngea), se registraron las respuestas electromiográficas a la estimulación sabrosa intraoral de un subconjunto de músculos orofaciales y faríngeos en una preparación crónica en movimiento libre. La actividad en un músculo de apertura de mandíbula (digástrico anterior), un músculo facial (sigomático), protrusor de la lengua (geniogloso), retráctil de la lengua (estilogloso) y un constrictor faríngeo utilizado en la deglución (tirofaringeo) diferenció entre las secuencias ingestivas de agua (W), sacarosa (S) y NaCl (N) y una respuesta de rechazo provocada por quinina monohidratada (Q). Las respuestas de ingestión a W, S y N consistieron en alteraciones rítmicas entre la actividad de geniogloso y estilogloso (ladridos intraorales) acompañadas de ráfagas episódicas de actividad del constrictor faríngeo (deglución). Tanto la duración de los episodios como el número de degluciones aumentaron a concentraciones más altas de S y N. En contraste, la estimulación con Q provocó una respuesta de rechazo, caracterizada por varios ladridos y seguida de contracciones de larga duración de los músculos sigomático y digástrico anterior (bostezos). Durante los bostezos, la actividad del estilogloso, en lugar de la actividad del geniogloso, fue simultánea con la del digástrico anterior. A concentraciones más altas de Q, la latencia para el bostezo disminuyó y la latencia para tragar aumentó. Los componentes más tempranos de la respuesta a S, N o Q fueron prácticamente indistinguibles entre sí, lo que sugiere que la estimulación táctil (líquido) inicia la secuencia ingestiva y que los estímulos gustatorios modulan esta actividad en curso.