Sobreordenar y desperdicio de alimentos: El uso de aplicaciones de entrega de alimentos durante una pandemia

Hay una escasez de investigación sobre el papel de las aplicaciones de entrega de alimentos (FDA) en la generación de desperdicio de alimentos. Esta brecha necesita ser abordada ya que las FDA representan un segmento de rápido crecimiento en el sector de la hostelería, que ya se considera un generador clave de desperdicio de alimentos a nivel mundial. Aún más críticamente, las FDA se han convertido en una fuente prominente de pedidos de comida durante la pandemia de COVID-19. Además, el creciente uso de las FDA justifica una comprensión mejorada de las complejidades del comportamiento del consumidor hacia ellas, particularmente durante una crisis de salud. El presente estudio aborda esta necesidad al examinar los antecedentes del comportamiento de pedido de alimentos de los usuarios de FDA durante la pandemia que pueden llevar al desperdicio de alimentos. El estudio teorizó que la conciencia sobre la higiene impacta los facilitadores y barreras al uso de FDA, que, a su vez, moldean la actitud hacia las FDA y la tendencia a pedir más comida de la necesaria, es decir, la rutina de compras. El modelo conceptual, basado en la teoría del razonamiento conductual, fue probado utilizando datos recolectados de 440 usuarios de FDA durante la pandemia. Los resultados apoyan una asociación positiva de la confianza y la ventaja de precio con la actitud, pero solo de la confianza con la rutina de compras. La severidad percibida y las normas morales no moderaron ninguna asociación.