Revisión de biosensores electroquímicos para la detección de contaminantes en alimentos

Los problemas de seguridad alimentaria están directamente relacionados con la calidad de vida de las personas, por lo que es necesario desarrollar dispositivos de detección de contaminantes en alimentos que sean eficientes y confiables para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Los biosensores electroquímicos tienen las ventajas significativas de miniaturización, bajo costo, alta sensibilidad, alta selectividad, detección rápida y límites de detección bajos utilizando pequeñas cantidades de muestras, lo que se espera que permita el análisis in situ de productos alimenticios. En este trabajo, se revisan los últimos biosensores electroquímicos para la detección de contaminantes biológicos, contaminantes químicos y cultivos genéticamente modificados, basándose en los analitos de interés, materiales de electrodo y métodos de modificación, métodos electroquímicos y límites de detección. Esta revisión muestra que los biosensores electroquímicos están preparados para ofrecer plataformas de sensores miniaturizadas, específicas, selectivas, de detección rápida y de alta sensibilidad para la seguridad alimentaria.