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Este artículo explora la comprensión y percepción de los consumidores sobre los alimentos orgánicos, con referencia específica al concepto relativamente nuevo de salmón cultivado orgánicamente. Se exploran los temas clave asociados con el término “orgánico” y su significado, según lo determinado por los consumidores, y se considera el papel del etiquetado y las autoridades regulatorias. Los grupos focales en cinco países (Reino Unido, Alemania, España, Noruega y Francia) compuestos por 196 participantes mostraron que la mayoría de los consumidores están confundidos acerca del significado del término orgánico y son en gran medida ignorantes del proceso de certificación y etiquetado orgánico. Muchos consumidores no estaban seguros, incluso escépticos sobre el concepto de salmón cultivado orgánicamente y muestran una gran desconfianza en el proceso regulatorio. Se discuten las implicaciones para el concepto de alimentos orgánicos y la producción de salmón y las direcciones para futuras investigaciones.
Aarset et al. (Sun,) estudiaron esta cuestión.