Contenido de curcumina en la cúrcuma y en los polvos de curry

La curcumina, derivada del rizoma curcuma longa, es uno de los ingredientes principales en los polvos de cúrcuma y curry que se utilizan como especias en los países de Oriente Medio y Asia, especialmente en el subcontinente indio. Más recientemente, estudios de laboratorio han demostrado que la curcumina dietética exhibe diversas actividades biológicas e inhibe significativamente la tumorogénesis y el tamaño de los tumores en animales. La curcumina muestra propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes, dándole el potencial para ser considerada en el desarrollo de estrategias preventivas contra el cáncer y aplicaciones en la investigación clínica. Los estudios experimentales han mostrado las actividades biológicas del compuesto, pero se necesita mucha más información sobre farmacocinética, biodisponibilidad y contenido en alimentos. Si la cantidad de curcumina en los polvos de cúrcuma y curry es suficiente para sugerir efectos sobre las actividades biológicas y el riesgo de cáncer es desconocido. Para determinar y comparar las cantidades cuantitativas de curcumina presentes en varias marcas de polvos de cúrcuma y curry, se utilizó una técnica de cromatografía líquida de alta resolución para analizar 28 productos especiados descritos como polvos de cúrcuma o curry y dos controles negativos. El polvo de cúrcuma puro tenía la mayor concentración de curcumina, promediando el 3.14% en peso. Las muestras de polvo de curry, con una excepción, tenían cantidades relativamente pequeñas de curcumina presente, y la variabilidad en el contenido fue grande. El contenido de curcumina de estos productos condimentarios que se consumen como parte de la dieta debe ser considerado al evaluar la concentración de tejido basal y la respuesta a la suplementación con curcumina, que está siendo estudiada en ensayos de quimioprevención.