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La seguridad alimentaria es una preocupación seria, particularmente para los países en desarrollo. Para superar el hambre y la malnutrición, es necesario aumentar la investigación para encontrar fuentes alternativas y más económicas de nutrientes. Se ha informado que los insectos son ricos en proteínas y podrían ser fuentes alternativas de proteínas. Este trabajo fue diseñado para determinar la calidad proteica de oruga de polilla, termita, grillo y saltamontes, y los efectos de las dietas suplementadas con estos insectos en algunos índices bioquímicos y hematológicos de ratas. Las composiciones de aminoácidos de los insectos se determinaron utilizando métodos analíticos estándar. Se formularon cinco dietas iso-nitrogenadas e isocalóricas con base en un 10% de proteínas con los insectos y caseína. También se formuló una dieta libre de nitrógeno como control. Treinta y seis (36) ratas albinas jóvenes destetadas (de 21 a 28 días) se dividieron en 6 grupos y se alimentaron con las dietas ad libitum durante 28 días. Se registró su ganancia de peso semanal y la ingesta diaria de alimento, se recolectaron orina y heces para la determinación de nitrógeno mediante el método de Kjedahl, y los datos obtenidos se utilizaron para calcular los diversos índices de calidad proteica. Después de los períodos de ensayo de alimentación, las ratas fueron sacrificadas, se recolectaron muestras de sangre y se extirparon órganos para varios análisis. Se encontró que el grillo tenía el puntaje de aminoácidos más alto (0.91), la relación de eficiencia proteica (1.78), la relación de proteína neta (3.04), el valor biológico (93.02%) y la digestibilidad de proteínas corregida por el puntaje de aminoácidos (0.73) en comparación con otras proteínas de insectos analizadas. Las relaciones de peso corporal de los órganos del hígado, bazo, pulmón y corazón de las ratas alimentadas con las dietas suplementadas de insectos no fueron significativamente diferentes (p > 0.05) de las que se alimentaron con caseína y dietas básicas. Las concentraciones totales de proteínas séricas en ratas alimentadas con dieta de grillo no fueron significativamente diferentes (p > 0.05) de las alimentadas con dieta de caseína, mientras que la concentración de colesterol LDL sérico fue más baja en las ratas alimentadas con dieta de grillo. El hallazgo en este trabajo de que los insectos seleccionados son nutritivos y seguros para el consumo puede aliviar el miedo a la entomofagia, reduciendo así la sobredependencia de las proteínas animales convencionales.
Oibiokpa et al. (Sat,) estudiaron esta cuestión.