Revisión: Regulación nutricional de la asimilación intestinal de almidón y proteínas en rumiantes

La fermentación pregástrica junto con prácticas de producción que dependen de dietas de alta energía significa que los rumiantes dependen en gran medida de la asimilación de almidón y proteínas para una parte sustancial de sus necesidades nutricionales. Aunque la mayoría del almidón dietético puede ser fermentado en el rumen, porciones significativas pueden fluir hacia el intestino delgado. La fase inicial de la digestión en el intestino delgado requiere α-amilasa pancreática. Se ha demostrado que numerosos factores nutricionales influyen en la secreción de α-amilasa pancreática, con el almidón produciendo efectos negativos y la caseína, ciertos aminoácidos y la energía dietética teniendo efectos positivos. Hasta la fecha, la manipulación de la secreción de α-amilasa no ha resultado en cambios sustanciales en la digestibilidad. La segunda fase de la digestión involucra las acciones de las enzimas del borde en cepillo sucrasa-isomaltasa y maltasa-glucoamilasa. Genéticamente, los rumiantes parecen poseer estas enzimas; sin embargo, la ausencia de actividad medible de sucrasa y la adaptación limitada con cambios en la dieta sugiere una capacidad reducida para esta fase de la digestión. La fase final de la asimilación de carbohidratos es el transporte de glucosa. Los rumiantes poseen un transporte de glucosa dependiente de Na+ que ha demostrado ser inducible. Debido a la naturaleza de la fermentación pregástrica, los rumiantes ven un flujo casi constante de proteína microbiana hacia el intestino delgado. Esto resulta en un suministro de nutrientes, que otorga alta prioridad a la digestión y utilización de proteínas. Comparativamente, se ha realizado poca investigación que describa la asimilación de proteínas. Las enzimas y los procesos parecen ser consistentes con los no rumiantes y es probable que no sean limitantes para una digestión eficiente de la mayoría de los alimentos. Los mecanismos que regulan la modulación nutricional de la función digestiva en el intestino delgado son complejos y están coordinados a través de los efectos del sustrato, neurales y hormonales en el intestino delgado, páncreas, tejidos periféricos y el eje pituitario-hipotalámico. Se necesita más investigación en rumiantes para ayudar a desentrañar las complejidades por las cuales se regula la digestión en el intestino delgado con el objetivo de desarrollar enfoques para mejorar la eficiencia de la digestión en el intestino delgado.