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La necesidad de aumentar la circularidad de los sistemas industriales para abordar la disponibilidad limitada de recursos y el cambio climático ha impulsado el desarrollo del concepto de biorrefinería de residuos alimentarios. Sin embargo, para el desarrollo de futuros procesos industriales sostenibles centrados en la valorización de residuos alimentarios, se deben considerar aspectos críticos como (i) la viabilidad técnica de los procesos a escala industrial, (ii) el análisis de su potencial tecnoeconómico, incluyendo las cantidades disponibles de residuos, y (iii) una evaluación ambiental basada en el ciclo de vida de los beneficios y cargas. El objetivo de esta revisión es proporcionar una visión general de los caminos de valorización de residuos alimentarios y analizar en qué medida se han considerado estos aspectos en la literatura. Aunque existe una plétora de caminos de valorización de residuos alimentarios, se desarrollan principalmente a escala de laboratorio. Es necesaria una mayor investigación para evaluar el rendimiento a gran escala, la seguridad de las materias primas y la evaluación económica y ambiental de los procesos de valorización de residuos alimentarios.
Caldeira et al. (Sat,) estudiaron esta cuestión.