RESUMEN Los arándanos (Vaccinium corymbosum L.) son un valioso cultivo hortícola, ampliamente consumidos por su alto contenido fenólico y capacidad antioxidante. Sin embargo, existe una variabilidad significativa entre los cultivares en sus perfiles bioquímicos y estrategias de defensa, lo cual puede influir en la calidad y el valor funcional de la fruta. Este estudio comparó 10 cultivares comerciales de arándano cultivados en condiciones agronómicas uniformes en la Región del Maule, Chile. Analizamos los fenoles totales, flavonoides, antocianinas, capacidad antioxidante (poder antioxidante reductor férrico FRAP) y la actividad de las principales enzimas antioxidantes (dismutasa de superóxido SOD, catalasa CAT, peroxidasa POD y peroxidasa de ascorbato APX), junto con parámetros colorimétricos del espacio de color CIELab. 'O’Neal' mostró consistentemente los niveles más altos de antioxidantes no enzimáticos y valores de FRAP, mientras que 'Legacy' y 'Ventura' también presentaron perfiles antioxidantes fuertes con actividad enzimática elevada. El análisis multivariado reveló dos estrategias antioxidantes distintas entre los cultivares: una basada en defensas enzimáticas y la otra en la acumulación de compuestos fenólicos. Se encontraron fuertes correlaciones entre el contenido de antocianinas y los parámetros de CIELab, lo que sugiere un potencial para el cribado visual rápido. Estos resultados destacan la variación dependiente del cultivar en los sistemas antioxidantes y respaldan la selección estratégica de genotipos con calidad nutricional superior y potencial de poscosecha. Los hallazgos proporcionan valiosas ideas para programas de mejoramiento, desarrollo de alimentos funcionales y la creciente industria del arándano.
Neira et al. (Wed,) estudiaron esta cuestión.