Interacciones entre la dieta de las personas y sus hábitos de fumar: la encuesta dietética y nutricional de adultos británicos.

OBJETIVO: Comparar la dieta, la ingesta de nutrientes y las medidas bioquímicas entre fumadores y no fumadores. DISEÑO: Análisis de datos recogidos en una encuesta transversal realizada en 1986 y 1987. Los sujetos fueron reclutados de distritos electorales en Inglaterra, Gales y Escocia para reflejar la distribución regional de la población. SUJETOS: 2197 sujetos (70% de los encuestados) con edades entre 16 y 64 años realizaron una evaluación dietética. De estos, 1842 sujetos se consideraron que habían mantenido un registro típico de su ingesta dietética habitual y habían proporcionado datos sobre el tabaquismo, y sus resultados fueron analizados: 1224 no fumadores (631 hombres), 359 fumadores ligeros (166 hombres) y 259 fumadores pesados (153 hombres). PRINCIPALES MEDIDAS DE RESULTADO: Diferencias en medidas dietéticas, de nutrientes y bioquímicas entre no fumadores y fumadores. RESULTADOS: Los fumadores consumieron más pan blanco, azúcar, platos de carne cocinados, mantequilla y leche entera, y menos pan integral, cereales de desayuno ricos en fibra, frutas y zanahorias. Los fumadores tenían ingestas más bajas de grasa poliinsaturada, proteína, carbohidratos, fibra, hierro, caroteno y ácido ascórbico. Ajustar por otras covariables no alteró sustancialmente el patrón de ingestas. Con la misma ingesta dietética de carotenoides, los fumadores tenían más probabilidades de tener concentraciones circulantes de beta caroteno en suero más bajas que los no fumadores. CONCLUSIONES: La dieta y las ingestas de nutrientes y los niveles circulantes de nutrientes de los fumadores eran diferentes de los de los no fumadores. Los fumadores tenían más probabilidades de tener un desequilibrio entre la ingesta dietética de nutrientes antioxidantes y la demanda metabólica de protección antioxidante. Este desequilibrio probablemente haga que los fumadores sean más susceptibles al daño oxidativo. Los fumadores corren un mayor riesgo de enfermedades crónicas porque sus dietas son diferentes y porque fumar crea un patrón alterado de demanda de nutrientes específicos. Las dietas de los fumadores no solo incumplen los requisitos inusuales de nutrientes específicos para satisfacer el patrón alterado de demanda, sino que probablemente exacerban el daño causado por fumar.