Indicadores de calidad del precio en el mercado del vino orgánico: ¿existe un efecto Veblen?

Los consumidores de vino italianos muestran un cambio progresivo a favor del vino orgánico. La sostenibilidad es un impulsor importante para los consumidores emergentes que tienden a adoptar comportamientos ecológicos, evitando el desperdicio de alimentos y respetando el medio ambiente. En este escenario, es de interés comprender el perfil del consumidor de vino orgánico, las señales que se utilizan en el proceso y su impacto en la elección de compra. Los resultados de una regresión sobre datos de una encuesta muestral mostraron que el precio es un factor importante que impulsa las percepciones de la calidad del vino orgánico. Encontramos una asimetría en el impacto del precio como indicador de calidad: mientras que los precios altos pueden de hecho evocar una percepción positiva, los precios bajos no conducen necesariamente a una percepción no positiva. Además, los consumidores que valoran el consumo sostenible, tienen un estilo de vida vegano y compran su vino directamente de las bodegas son más propensos a tener una percepción positiva del vino orgánico. De manera similar, los consumidores mayores y educados podrían tener una mayor probabilidad de exhibir una percepción positiva del vino orgánico. Esta investigación muestra que el efecto Veblen también puede existir en los mercados de alimentos, particularmente con el producto con mayor carga evocativa, como en el mercado del vino.