Estudios in vivo de ω-gliadinas en la sensibilidad al gluten (enfermedad celíaca)

Se utilizaron ω-gliadinas altamente purificadas de trigo para desafiar a individuos sensibilizados al gluten. Se demostraron respuestas características por linfocitos CD3(+) y gamma delta+ en la mucosa. Cada subconjunto de linfocitos mostró un aumento dentro de las 8-12 h posteriores al desafío, lo que indica una respuesta específica de la mucosa rectal a esta especie de gliadina.2. Los datos de secuencia disponibles para las ω-gliadinas y proteínas homólogas de cebada y centeno indican un motivo octapéptido repetido común (consenso PQQPFPQQ). Por lo tanto, los resultados indican que la repetición de octapéptidos, o una secuencia contenida como PQQP, desempeña un papel importante en la inmunopatología mucosal de la sensibilidad al gluten.