Avanzando la Seguridad Alimentaria con Insectos Comestibles de Granja: Aspectos Económicos, Sociales y Ambientales

Los insectos comestibles de granja se consideran un recurso potencial para ayudar a abordar las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria hacia el año 2050. La sostenibilidad (por ejemplo, menor impacto ambiental), los beneficios nutricionales (por ejemplo, proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, fibra, grasas insaturadas, vitaminas y minerales) y los beneficios para la salud (por ejemplo, antioxidante, antihipertensivo, antiinflamatorio, antimicrobiano e inmunomodulador) son las principales razones del aumento del interés por los insectos como fuentes de proteínas alternativas para la producción de alimentos y piensos. Así, los insectos comestibles pueden satisfacer la futura demanda global de proteínas de una población mundial en constante aumento. En este contexto, se han explorado y abordado varios aspectos relacionados con su sostenibilidad desde una perspectiva ambiental. Esta revisión describe la justificación para utilizar insectos como fuentes de proteínas alternativas y proporciona un punto de vista integral, integrando aspectos económicos, ambientales y sociales en su marco de sostenibilidad para abordar las preocupaciones sobre la inseguridad alimentaria. Por ejemplo, los insectos comestibles ofrecen una fuente de proteína más sostenible, comparable o incluso mejor que la de la ganadería convencional. Considerando sus ventajas de sostenibilidad, se destaca que los insectos tienen un menor impacto en los recursos naturales (por ejemplo, agua y tierras agrarias) y menores emisiones de gases de efecto invernadero (por ejemplo, dióxido de carbono y metano). Desde un punto de vista socioeconómico, los insectos comestibles tienen menores costos de producción en comparación con las fuentes de proteínas animales convencionales debido a su alta eficiencia de conversión de alimento, rápido crecimiento y ciclos de vida cortos. Actualmente, el mercado de insectos comestibles de granja se está convirtiendo en una actividad económica significativa que no solo satisface las necesidades de la industria y los consumidores, sino que también apoya la capacidad de las generaciones futuras para mantener una comunidad segura y sostenible.