Ingesta de frutas y verduras en adultos de EE. UU., 1989 a 1991: una línea de base revisada para el objetivo Healthy People 2000.

OBJETIVOS: Este estudio proporciona datos de línea de base revisados para el objetivo Healthy People 2000 relacionado con la ingesta de frutas y verduras, teniendo en cuenta las ingestas de frutas y verduras de todas las fuentes y midiendo las porciones de manera consistente con las guías dietéticas actuales. MÉTODOS: Se examinaron datos dietéticos de 8181 adultos en las Encuestas Continuas de Ingesta Alimentaria por Individuos del Departamento de Agricultura de EE. UU. de 1989-1991. Todos los alimentos fueron desagregados en sus ingredientes componentes; todos los ingredientes de frutas y verduras se les asignaron pesos específicos para corresponder a una porción según lo definido por los materiales de orientación dietética actuales; y se contabilizó el número de porciones. RESULTADOS: Aunque las ingestas medias de frutas y verduras--4.3 porciones por día--no estaban lejos del objetivo del Año 2000, solo el 32% de las ingestas de adultos estadounidenses cumplían con el objetivo. Cuando se establecieron estándares más estrictos para compensar niveles de calorías más altos o para lograr el equilibrio entre frutas y verduras sugerido en las orientaciones actuales, solo el 24% y el 12%, respectivamente, cumplieron con las recomendaciones. CONCLUSIONES: Estos resultados sugieren la necesidad de desarrollar estrategias para superar las barreras para consumir frutas y verduras.