Los puntos clave no están disponibles para este artículo en este momento.
La fracción polar del aceite de oliva virgen se separó en dos partes principales (A y B) utilizando extracción en fase sólida. El análisis de componentes individuales por RP-HPLC indicó que la parte (A) contenía solo fenoles simples y ácidos fenólicos. La parte (B) tenía una naturaleza compleja. Las dos partes sometidas a pruebas de su actividad antioxidante mostraron factores de protección relativamente altos en aceite de cártamo almacenado a 80°C. Se encontró que la parte B contribuía más que la parte A a la estabilidad del aceite. La actividad antioxidante de ambas fracciones estaba relacionada con su contenido de polifenoles totales y o-difenoles. Las hidrólisis ácida y alcalina mostraron cambios cuantitativos significativos en los perfiles de HPLC, indicando la presencia de enlaces éter y éster, mientras que la cromatografía de intercambio aniónico de alto rendimiento de azúcares después de la hidrólisis evidenció la presencia de solo trazas de glucósidos. Un primer intento de identificar un pico cromatográfico característico de la parte B mediante fraccionamiento por HPLC y espectrometría de masas mostró la presencia de un éster de tirosol, probablemente con un ácido dicarboxílico. © 1997 SCI.
Litridou et al. (Sun,) estudiaron esta cuestión.