Desplegando Blockchain en la cadena de suministro de alimentos de los bazares públicos móviles en la industria del turismo y la hospitalidad

Propósito Este estudio tiene como objetivo investigar las estrategias y desafíos del despliegue de Blockchain en el contexto de las cadenas de suministro de alimentos (FSC) de los bazares públicos móviles (MPB) en la industria del turismo y la hospitalidad (T&H). Diseño/metodología/enfoque Basándose en datos cualitativos obtenidos de 20 entrevistas semiestructuradas con partes interesadas (por ejemplo, productores, empresas de servicios de alimentos y agencias gubernamentales), el estudio utiliza análisis temático para identificar patrones y perspectivas. Hallazgos Los hallazgos revelan cuatro estrategias (es decir, implementaciones, alfabetización digital y conciencia, incentivos gubernamentales e interoperabilidad) y cuatro desafíos (es decir, percepción pública, lógica empresarial, restricciones, legislativas y administrativas) que surgen del despliegue de Blockchain en las FSC de los MPB. Originalidad/valor El estudio contribuye a la literatura al ofrecer un examen integral de las estrategias y desafíos asociados con el despliegue de Blockchain en las FSC de los MPB dentro de la industria T&H. Se extiende más allá de marcos teóricos singulares, utilizando un enfoque de multiteoría y ofrece un novedoso modelo de contrato inteligente para la implementación práctica.