La Dependencia Anómala de la Temperatura en Reacciones Catalizadas por Enzimas

Resumen Se han descrito quiebres o curvaturas en el gráfico de log v br vs. 1/T en la literatura para varias reacciones. Si se utilizan intervalos de temperatura suficientemente pequeños en la investigación de la dependencia de la temperatura (método STI), se obtiene en su lugar una línea de tendencia. Entonces es posible distinguir regiones de comportamiento lineal y regiones de comportamiento anómalo. Se examinaron los efectos, por ejemplo, del pH, la fuerza iónica y las sales añadidas, así como el tamaño de las moléculas de enzima y sustrato sobre las anomalías. Se encontró que la dependencia anómala de la temperatura de la velocidad de reacción es un indicador particularmente sensible del evento de reacción en la enzima. El curso de la reacción se ve evidentemente afectado incluso por cambios relativamente pequeños en la conformación, particularmente en la región del centro activo.