¿Significa Verde Saludable? El Color de la Etiqueta Nutricional Afecta las Percepciones de Salud

La industria alimentaria ha implementado recientemente numerosas etiquetas nutricionales en el frente del paquete para transmitir de manera clara los aspectos clave del perfil nutricional de un producto alimenticio a los consumidores (por ejemplo, calorías y contenido de grasa). Aunque aparentemente bien intencionadas, tales etiquetas pueden llevar a los consumidores a percibir alimentos con nutrición relativamente deficiente de manera más saludable. La presente investigación explora si un aspecto poco investigado de las etiquetas nutricionales, a saber, su color, podría influir en las percepciones de la salud de un producto. En el Estudio 1, los participantes percibieron una barra de chocolate como más saludable cuando tenía una etiqueta de calorías verdes en lugar de rojas, a pesar de que las etiquetas comunicaban el mismo contenido calórico. El Estudio 2 examinó la percepción de salud de una barra de chocolate con una etiqueta de calorías verdes frente a una blanca y evaluó las diferencias individuales en la importancia de comer saludablemente. En general, los resultados sugieren que las etiquetas verdes aumentan la percepción de salud, especialmente entre los consumidores que otorgan alta importancia a la alimentación saludable. La discusión se centra en las implicaciones para el juicio relacionado con la salud y el etiquetado nutricional.