Un análisis de sistemas de demanda de productos alimenticios por los hogares de EE. UU. segmentados por ingresos

Resumen Utilizando la Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos 1987–88, se analizaron doce grupos de productos alimenticios según el estado de pobreza de los hogares. Se utilizaron estimaciones paramétricas para obtener gastos de subsistencia, elasticidades de precio propio, elasticidades de gasto y elasticidades de ingreso. Las elasticidades de precio propio fueron similares entre los grupos de ingresos para la mayoría de los productos. Sin embargo, las elasticidades de ingreso fueron consistentemente más altas para el grupo de ingresos bajos. El uso de estimaciones promedio de elasticidades de precio e ingreso para la población en general para la proyección de demandas individuales de productos no es probable que sea exitoso si se evidencian cambios notables en la distribución del ingreso.