Aplicación del Análisis de Importancia-Desempeño como Medida de Calidad de Servicio en la Industria de Servicios de Alimentos

A medida que la economía global se convierte en una economía orientada a servicios, el servicio de alimentos representa más del 20% de los ingresos por servicios, con una tasa de crecimiento anual de más del 3%. En comparación con los productos físicos, las características del servicio son invisibles y la producción y venta ocurre simultáneamente. No es fácil medir el desempeño del servicio. Por lo tanto, la calidad del servicio de los servicios de catering se considera un tema importante de gestión de servicios. Según el Instituto de Inteligencia de Mercado y Consultoría (MIC), para aplicar el análisis de texto del blog que señala los 10 principales restaurantes del blog en Taiwán, cuáles son los restaurantes populares en las industrias de servicios de alimentos. Este artículo intenta identificar tanto la importancia como el desempeño de la calidad del servicio en restaurantes en la industria de servicios de alimentos de Taiwán utilizando el modelo SERVQUAL y IPA. Podemos concluir con certeza que tres métodos (SERVQUAL, IF e IPA) pueden explicar una cantidad significativa de la calidad del servicio. Al mismo tiempo, los factores de calidad del servicio del modelo IPA tuvieron una consideración más integral en comparación con los de SERVQUAL e IF.