Producción de ácido L-láctico a partir de granos residuales, un subproducto de la producción de cerveza

Se investigó la producción de ácido L-láctico a partir de granos residuales con bacterias lácticas inmovilizadas. Los granos residuales fueron liquificados mediante un tratamiento de explosión a vapor para obtener azúcar liquificado. Cuando 1 kg de grano residual húmedo fue tratado bajo una presión de 30 kg/cm2 durante 1 min utilizando un reactor de explosión a vapor de 5 L, se obtuvieron 60 g de azúcar total del grano residual liquificado. Además, se produjeron 1.3% (p/v) de glucosa, 0.4% (p/v) de xilosa y 0.1% (p/v) de arabinosa cuando el grano residual liquificado fue tratado con las enzimas glucoamilasa, celulasa y hemicelulasa. Cuando la producción de ácido L-láctico en lote fue llevada a cabo por Lactobacillus rhamnosus NBRC14710, se produjeron 19.0 g/L de ácido L-láctico a partir del grano residual liquificado con Tween 80 después de 5 días. Además, durante la producción de lotes repetidos con Lactobacillus rhamnosus NBRC14710 inmovilizado a partir de grano residual liquificado con Tween 80 a 37°C, la productividad de ácido L-láctico se mantuvo a un nivel 10 veces más alto durante un período de 40 días.