"Tratar a todos correctamente": Examinando las formas de alimentación para mejorar el acceso a la comida

Se supone regularmente que Detroit es un “desierto alimentario” a pesar de la evidencia contradictoria. Con frutas y verduras disponibles en cada uno de los 70 supermercados independientes y de línea completa de Detroit, todavía existe una falta de comprensión entre los medios y académicos sobre la percepción y preferencias de los residentes en cuanto al acceso a la comida. Se inició un estudio de referencia durante el verano de 2014 para entender las propias percepciones de los residentes sobre el acceso a la comida y para evaluar las formas de alimentación socioculturales utilizadas por los residentes. Un total de 207 residentes de Detroit participaron en grupos focales y entrevistas para discutir el aprovisionamiento de alimentos. Los residentes identificaron una amplia gama de puntos de acceso a la comida, desde jardines domésticos y pesca hasta mercados de carne especializados y grandes tiendas. Sin embargo, el 60% de los residentes informó que su supermercado principal era una cadena de supermercados fuera de los límites de la ciudad. Los residentes destacaron el “servicio al cliente” y el trato en la tienda como factores clave al elegir dónde comprar alimentos. Estos nuevos hallazgos presentan contradicciones a las suposiciones sobre el acceso a la comida en Detroit y ciudades similares. Los hallazgos señalan una oportunidad significativa para aprovechar métodos geo-etnográficos con el fin de centrarse en las percepciones y preferencias de los residentes para mejorar el acceso a la comida.