El impacto de la educación nutricional con y sin un huerto escolar en el conocimiento, consumo y preferencias de verduras y la calidad de vida escolar entre estudiantes de primaria

OBJETIVO: Investigar el impacto de la educación nutricional (EN) mejorada con huertos escolares en el consumo de frutas y verduras de los niños, preferencias de verduras, conocimiento sobre frutas y verduras y calidad de vida escolar. DISEÑO: Intervención cuasi-experimental de 10 semanas con educación nutricional y huerto (EN 54 % niños). RESULTADOS: En comparación con los controles, se encontraron diferencias significativas entre grupos en la disposición de los niños a probar pimientos (P = 0·04), brócoli (P = 0·01), tomate (P < 0·001) y guisantes (P = 0·02); y la preferencia de los estudiantes por comer brócoli (P < 0·001) y guisantes (P < 0·001) como refrigerio. No se encontraron diferencias grupo-por-tiempo en el consumo de verduras (P = 0·22), consumo de frutas (P = 0·23) o QoSL (P = 0·98). CONCLUSIONES: Los huertos escolares pueden tener un impacto positivo en la disposición de los estudiantes de primaria a probar verduras y sus puntuaciones de sabor de verduras, pero dada la complejidad del cambio de comportamiento dietético, se requieren estrategias más completas para aumentar el consumo de verduras.