Efecto de algunas verduras indias sobre la respuesta de glucosa e insulina en sujetos diabéticos

Los niveles de glucosa en sangre y los correspondientes niveles de insulina en respuesta a tres verduras comúnmente utilizadas en el sur de India en una comida isocarbohidrato se compararon con los niveles alcanzados en respuesta a 75g de glucosa en pacientes con diabetes mellitus no dependiente de insulina. Las comidas contenían 73–79g de carbohidratos disponibles, 10–13.5g de proteína, 5g de grasa y 0.5–1.3g de fibra cruda. Las verduras probadas fueron amargor (Momordica charantia; grupo 1), hojas de curry (Murrya koiengii; grupo 2) y hojas de moringa (Moringa oleifera; grupo 3). Las áreas incrementales de la comida estándar sin la verdura y la comida de prueba con cualquiera de las verduras se redujeron significativamente (P ≤ 0.05 para los grupos 1 y 2, P ≤ 0.01 para el grupo 3) en comparación con 75g de glucosa. Las respuestas de glucosa en sangre (como % media ± s.e.m.) de las comidas que contenían amargor, hojas de curry o hojas de moringa fueron 72 ± 10, 60 ± 7 y 56 ± 4, respectivamente, en comparación con 75g de glucosa, y 88 ± 7, 97 ± 6 y 79 ± 5, respectivamente, en comparación con la comida estándar sin verduras. Las respuestas de insulina plasmática de las comidas de prueba y la glucosa no difirieron significativamente entre sí. Se concluye que la respuesta reducida de glucosa en sangre a las hojas de moringa no se debe a la secreción de insulina. Los factores responsables de estos cambios deben ser evaluados con mayor detalle.