Proteína de soja, regulación tiroidea y metabolismo del colesterol

Los efectos de las proteínas dietéticas sobre las concentraciones de colesterol en plasma están bien documentados: las proteínas animales (caseína) son hiperlipémicas en comparación con las proteínas vegetales (proteína de soja). Aunque este efecto de la fuente de proteína sobre el colesterol en plasma se ha demostrado en muchas especies, el mecanismo no se comprende completamente. Este artículo revisa la relación entre la fuente de proteína dietética y la concentración de tiroxina en plasma. La premisa básica es que la ingesta de proteína de soja reduce la concentración de colesterol en plasma al causar un aumento en las concentraciones de tiroxina en plasma. Se discuten los cambios metabólicos que involucran colesterol que ocurren cuando se alimenta con proteína de soja. Estos cambios son consistentes con los inducidos por la elevación de la tiroxina. Se presentan datos de estudios en animales que muestran que la alimentación con proteína de soja a animales de laboratorio eleva consistentemente las concentraciones de tiroxina en plasma. Además, esta elevación en las concentraciones de tiroxina en plasma precede al cambio en las concentraciones de colesterol en plasma: un requisito necesario para hipotetizar un efecto causal. También se presentan posibles mecanismos sobre cómo una fuente de proteína dietética afecta la tiroxina en plasma.