दानकर्ता मानव दूध का तुलनात्मक प्रोटियामिक विश्लेषण उच्च-दबाव प्रसंस्करण या धारक पाश्चुरीकरण द्वारा अप्रकाशित प्रोटीन पर गतिशील अनुकरणात्मक प्रीटरम शिशु पाचन के दौरान

दानकर्ता मानव दूध (डीएम) का उच्च-दबाव प्रसंस्करण (एचपीपी) कुछ महत्वपूर्ण बायोएक्टिव प्रोटीनों जैसे लैक्टोफेरिन और पित्त नमक-प्रेरित लिपेज (बीएसएसएल) की सांद्रता और जैविक क्रियाशीलता पर न्यूनतम प्रभाव डालता है, जबकि धारक पाश्चुरीकरण (होपी) की तुलना में एचपीपी और इसके बाद के पाचन का कुल प्रोटीनों की श्रेणी पर प्रभाव स्पष्ट नहीं है। हमने यह जांचा कि एचपीपी, प्रसंस्करण के बाद और पाचन के दौरान डीएम में अप्रकाशित प्रोटीनों पर कैसे प्रभाव डालता है। दूध का प्रत्येक पूल (n = 3) कच्चा रहता था, या एचपीपी (500 एमपीए, 10 मिनट) या होपी (62.5 डिग्री सेल्सियस, 30 मिनट) द्वारा उपचारित किया जाता था, और प्रीटरम शिशु को अनुकरण करने वाले गतिशील इन विट्रो पाचन के माध्यम से जाता था। भोजन में, प्रमुख प्रोटीन प्रसंस्करण के बाद न्यूनतम रूप से बदले। एचपीपी-उपचारित दूध प्रोटीन ने प्रोक्षिमल पाचन का बेहतर प्रतिरोध किया (इम्युनोग्लोबुलिन, जेजुनम 180 मिनट को छोड़कर) और एचपीपी-उपचारित दूध में प्रमुख प्रोटीनों के गैस्ट्रिक पाचन के बाद अप्रकाशित प्रोटीनों की मात्रा कच्चे दूध के समान थी (जैसे, बीएसएसएल, लैक्टोफेरिन, मेक्रोफेज-रिसेप्टर-1, सीडी14, प्रतिसंवर्धक-सी3/सी4, ज़ैंथाइन डिहाइड्रोजेनेस) बनाम होपी।