दक्षिण एशिया में सीसा क्रोमैट के साथ हल्दी की मिलावट के सबूत

विषैले रसायनों के साथ खाद्य मिलावट एक वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा है। सीसा क्रोमैट मिलावट वाले मसालों को बांग्लादेश से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका तक कई देशों में सीसे के जहर के साथ जोड़ा गया है। इस अध्ययन ने उस हल्दी में सीसा क्रोमैट की मिलावट का व्यवस्थित रूप से मूल्यांकन किया, जो दक्षिण एशिया में प्रतिदिन खाई जाती है। हमारा अध्ययन चार कम अध्ययन किए गए देशों पर केंद्रित था जो दुनिया की 80% से अधिक हल्दी का उत्पादन करते हैं और कुल मिलाकर 1.7 अरब लोगों को शामिल करते हैं, जो दुनिया की जनसंख्या का 22% है। हल्दी के नमूने दिसंबर 2020 और मार्च 2021 के बीच भारत, पाकिस्तान, श्रीलंका और नेपाल के 23 प्रमुख शहरों से थोक और रिटेल बाजारों से एकत्र किए गए। हल्दी के नमूनों की सीसा और क्रोमियम सांद्रता का विश्लेषण किया गया और उन क्षेत्रों में बच्चों के रक्त में सीसे के अधिकतम स्तर का मॉडल तैयार किया गया जहां नमूनों में सीसा का पता चला था। कुल 356 हल्दी के नमूने एकत्र किए गए, जिसमें सूखी हल्दी की जड़ी-बूटियों के 180 नमूने और हल्दी पाउडर के 176 नमूने शामिल थे। कुल 14% नमूनों (n = 51) में 2 μg/g से अधिक की मात्रा में सीसा पता चला। हल्दी के नमूनों में सीसे के स्तर जो 18 μg/g या उससे अधिक थे, के सीसे और क्रोमियम के मोलर अनुपात 1:1 के करीब थे, जो सीसा क्रोमैट मिलावट का संकेत देता है। पटना (बिहार, भारत) के हल्दी के सीसे का स्तर 1000 μg/g से अधिक था, साथ ही कराची और पेशावर (पाकिस्तान) में, जिसके परिणामस्वरूप बच्चों के रक्त में सीसे का स्तर CDC की चिंता की सीमा से 10 गुना अधिक होने का अनुमान है। इन स्थानों से हल्दी में अत्यधिक बढ़े हुए सीसे के स्तर को देखते हुए, हल्दी आपूर्ति श्रृंखला में सीसा क्रोमैट की मिलावट को रोकने के लिए तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है।