मोरिंगा पत्ते के पाउडर की फाइटोकैमिकल और पोषण गुणों के संरक्षण पर विभिन्न सुखाने की तकनीकों और पत्ते की उम्र का मूल्यांकन

मोरिंगा (मोरिंगा ओलिफेरा), जो भारत और अफ्रीका का मूल निवासी है, इसे एक छोटे लकड़ी के स्रोत के रूप में और, अधिक महत्वपूर्ण रूप से, एक सब्जी फसल के रूप में अपनी द्विआधारी उपयोगिता के लिए सम्मानित किया जाता है। मोरिंगा के पेड़ की पत्तियाँ अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनमें आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन A, C, और E, आहार फाइबर, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे आवश्यक तत्व होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, ये पत्तियाँ फ्लैवोनोइड्स और फिनोलिक्स सहित एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध हैं, जो उन्हें महत्वपूर्ण औषधीय गुण प्रदान करते हैं। इसके कभी-कभी उगाने के बावजूद, मोरिंगा पत्ते के पाउडर का उत्पादन इसके अंतरराष्ट्रीय निर्यात क्षमता को बढ़ाने के लिए एक व्यावहारिक रणनीति प्रस्तुत करता है। यह अध्ययन विभिन्न सुखाने की तकनीकों की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने का उद्देश्य रखता है ताकि मोरिंगा पत्ते के पाउडर का उत्पादन करते समय इसके पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखा जा सके। यह शोध राजस्थान कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर के बागवानी विभाग और महाराणा प्रताप कृषि और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, उदयपुर, राजस्थान, भारत के प्रॉसेसिंग और फूड इंजीनियरिंग कॉलेज में पोस्ट-हार्वेस्ट टेक्नोलॉजी लैब में किया गया। हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि फ्लूइडाइज्ड बेड ड्रायर पाउडर की पोषण गुणवत्ता को ट्रे और हीट पंप ड्रायर्स की तुलना में बेहतर बनाए रखता है। इसके अतिरिक्त, अध्ययन निष्कर्ष पर पहुँचता है कि हीट पंप ड्राईर्स उच्च गुणवत्ता के मोरिंगा पत्ते के पाउडर के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त हैं।