फ्रेंच विश्वविद्यालय के छात्रों में स्वस्थ और पर्यावरण-अनुकूल आहार के व्यवहारिक निर्धारक

हालांकि युवा वयस्कों में टिकाऊ आहार की ओर बदलाव को प्रोत्साहित करना जनसंख्या और ग्रह स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक प्रमुख चुनौती है, इस जनसंख्या में टिकाऊ आहार के पूर्ववर्ती अज्ञात हैं। इस अध्ययन का उद्देश्य विश्वविद्यालय के छात्रों के बीच स्वस्थ और अधिक पर्यावरण-अनुकूल आहार के व्यवहारिक निर्धारकों की पहचान करना था। 582 फ्रेंच विश्वविद्यालय के छात्रों के एक नमूने ने एक ऑनलाइन 125-आइटम खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली का उपयोग करके अपने खाद्य उपभोग की रिपोर्ट दी। छात्रों के आहार की पोषण गुणवत्ता (फ्रेंच सिफारिशों का पालन, sPNNS-GS2) और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (GHGE) को एक समकालिक आहार के लिए गणना की गई। व्यवहारिक निर्धारकों को साहित्य समीक्षा के आधार पर मापा गया और क्षमता, अवसर, प्रेरणा व्यवहार (COM-B) ढांचे में वर्गीकृत किया गया। पोषण गुणवत्ता और छात्रों के आहार के GHGE के सबसे प्रमुख व्यवहारिक भविष्यवक्ताओं की पहचान करने के लिए सामाजिक-आर्थिक विशेषताओं के लिए समायोजित रैखिक मॉडल चलाए गए। उच्च खाना पकाने के कौशल (β=0.38, p=0.01) और स्वास्थ्य के कारणों (β=0.91, p<0.001) का संबंध उच्च पोषण गुणवत्ता से था। अधिक पर्यावरणीय ज्ञान निम्न GHGE से जुड़ा था (β=-0.07, p=0.002), जबकि स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण के कारणों का संबंध उच्च GHGE से था (β=0.26, p=0.02 और β=0.39, p<0.001)। खाना पकाने के कौशल और पर्यावरणीय ज्ञान को बढ़ाना स्वस्थ और पर्यावरण-अनुकूल आहार को सक्षम बना सकता है, लेकिन स्वास्थ्य-आधारित प्रेरणाएँ एक लीवर के रूप में और एक बाधा के रूप में कार्य कर सकती हैं।