"दक्षिण पंजाब (पाकिस्तान) में भैंस के दूध में मिलावट - एक जन स्वास्थ्य खतरा"

दूध एक जटिल मिश्रण है जो पोषक तत्वों, मिनरल्स और विटामिन्स से समृद्ध है, जिन्हें महत्वपूर्ण अंगों की सामान्य वृद्धि और कार्य करने के लिए आवश्यक माना जाता है। उपभोक्ता भैंस के दूध के संघटन में रुचि रखते हैं क्योंकि इसका मानव स्वास्थ्य से सीधा संबंध है। इस अध्ययन का उद्देश्य पाकिस्तान के दक्षिण पंजाब क्षेत्र में भैंस के दूध के संघटन और दूध में मिलावट के स्तर पर मौसमी भिन्नता के प्रभावों की जांच करना था। कुल 100 भैंस के दूध के नमूने (50 नमूने/मौसम) एकत्र किए गए और जनवरी से जून 2022 तक की अवधि में जांची गई। सभी दूध के नमूनों को पंजाब फूड अथॉरिटी, मुल्तान के दूध विश्लेषण प्रयोगशाला में भेजा गया। दूध के संघटन और दूध में मिलावट की जांच लैक्टो स्कैन और लाटे मिलावट किट (दूध में मिलावट एनालाइज़र) का उपयोग करके की गई। डेटा का विश्लेषण स्वतंत्र t-टेस्ट द्वारा किया गया। परिणामों ने दर्शाया कि दूध के संघटन (फैट, प्रोटीन, ठोस बिना फैट) में सर्दी और गर्मी के मौसम में महत्वपूर्ण (P<0.05) अंतर था। दूध में मिलावट के विश्लेषण ने दिखाया कि दूध के नमूने स्किम मिल्क, यूरिया, डिटर्जेंट और स्टार्च के साथ मिलावटी थे। भैंस के दूध में मिलावट को रोकने के लिए कड़े गुणवत्ता नियंत्रण उपायों की आवश्यकता है, जो जन स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है।