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बैंगनी-पत्ते वाले चाय पौधे, जो एंथोसायनिन-समृद्ध किस्में हैं, विशेष रंग या स्वाद वाले चाय बनाने के लिए मूल्यवान सामग्री हैं। इस अध्ययन में, एक नई बैंगनी-पत्ते वाली किस्म "Zixin" ("ZX") की जांच की गई, और इसके जैविक भिन्नता और पत्ते के रंग परिवर्तन का तंत्र स्पष्ट किया गया। "ZX" की पत्तियों के पूर्णतया बैंगनी, मध्य बैंगनी, और पूर्णतया हरे चरणों के मेटाबोलोम का विश्लेषण अल्ट्रा-परफॉर्मेंस तरल क्रोमैटोग्राफी क्वाड्रपोल टाइम ऑफ़ फ्लाइट द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमेट्री (UPLC-QTOF-MS) का उपयोग करके किया गया। बैंगनी पत्तों में फ्लावोनॉयड बायोसिंथेटिक पथ के मेटाबोलाइट उच्च स्तर पर रहे, जबकि हरे पत्तों में पोर्फिरिन और क्लोरोफिल चयापचय तथा कैरोटिनॉइड बायोसिंथेसिस के मध्यवर्ती उच्च स्तर पर पाए गए। इसके अतिरिक्त, बैंगनी पत्तों में वसा अम्ल चयापचय अधिक सक्रिय था, और स्टेरॉइड हरे पत्तों में उच्च स्तर पर बने रहे। सापोनिन, अल्कोहल, कार्बनिक अम्ल, और टरपेनॉइड-संबंधित मेटाबोलाइट्स ने भी पत्ते के रंग परिवर्तन की प्रक्रिया के दौरान महत्वपूर्ण रूप से परिवर्तन किए। इसके अलावा, "ZX" और "Zijuan" (एक पूरी तरह से अध्ययन की गई बैंगनी-पत्ते वाली किस्म) के बीच पदार्थों के परिवर्तन की तुलना भी की गई। "Zijuan" में पत्ते का रंग परिवर्तन मुख्य रूप से फ्लावोनॉयड/एंथोसायनिन में कमी के कारण हुआ। हालाँकि, फ्लावोनॉयड/एंथोसायनिन में कमी, पोर्फिरिन, क्लोरोफिल चयापचय, कैरोटिनॉइड बायोसिंथेसिस, और स्टेरॉइड का संवर्द्धन, और वसा अम्लों में कमी ने सामंजस्यपूर्ण रूप से "ZX" में पत्ते के रंग परिवर्तन का कारण बनाया। ये निष्कर्ष बैंगनी पत्ते वाली चाय किस्मों में पत्ते के रंग परिवर्तन के नियामक तंत्र पर व्यापक अनुसंधान को सुविधाजनक बनाएंगे।
Shen et al. (साट,) ने इस प्रश्न का अध्ययन किया।