कच्चे मांस के लिए पुन: प्रयोज्य प्राथमिक पैकेजिंग को अपनाने पर प्रभाव डालने वाले व्यवहारिक और प्रणालीगत कारक: खाद्य सेवा उद्योग में

एकल-उपयोग प्लास्टिक पैकेजिंग को कम करना एक पर्यावरणीय प्राथमिकता है और पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग को अक्सर एक सतत समाधान के रूप में पेश किया जाता है, फिर भी खाद्य सेवा स्थलों के लिए मांस के लिए पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग सिस्टम की व्यवहार्यता के बारे में बहुत कम जानकारी है। इस अध्ययन ने खाद्य सेवा ऑपरेटरों और आपूर्ति श्रृंखला के हितधारकों (n = 23) के साथ सेमी-संरचित साक्षात्कार के माध्यम से पुन: उपयोग योजना के नियोजित कार्यान्वयन से पहले के दृष्टिकोणों का पता लगाया। गुणात्मक डेटा का विश्लेषण COM-B मॉडल द्वारा सूचित ढांचा विश्लेषण के उपयोग से किया गया। चार मुख्य विषयों की पहचान की गई: (1) रसोई में परिचालन तत्परता, पुन: उपयोग और संसाधन सीमाओं की सीमित समझ को दर्शाती है; (2) प्रभावी प्रथा के लिए पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग का उचित डिज़ाइन, कार्यप्रवाहों और खाद्य सुरक्षा के साथ संगतता से संबंधित; (3) आपूर्ति श्रृंखला में शक्ति गतिशीलता और खंडन, समन्वय संबंधी चुनौतियों और अस्पष्ट जिम्मेदारियों को उजागर करते हुए; और (4) पुन: उपयोग के लिए एक व्यवसायिक मामला बनाना, जिसमें लागत तटस्थता न्यूनतम शर्त के रूप में है। कुल मिलाकर, बाधाएँ ज्यादातर परिचालन और प्रणालीगत थीं, तकनीकी नहीं। निष्कर्ष समन्वित बुनियादी ढाँचे, नियमों की स्पष्टता और वित्तीय रूप से व्यवहार्य पुन: उपयोग मॉडल की आवश्यकता को उजागर करते हैं।