चाय उत्पादों की गुणवत्ता निर्माण और विशेषण में मेटाबोलोमिक्स: एक समीक्षा

सारांश चाय आधुनिक गैर‐शराबी पेयों की सबसे बड़ी श्रेणियों में से एक है जिसमें स्वास्थ्य लाभ होते हैं। विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से, चाय उत्पादों को छह मुख्य प्रकारों में बांटा गया है: हरी चाय, पीली चाय, सफेद चाय, ऊलोंग चाय, काली चाय और गहरी चाय। मेटाबोलोमिक्स चाय के विभिन्न प्रकारों के उत्पादों और चाय प्रसंस्करण सामग्रियों में चाय मेटाबोलाइट्स के व्यापक, सटीक और त्वरित निर्धारण के लिए सहायक है। इसका उपयोग चाय मेटाबोलाइट्स और इसकी गुणवत्ता के संबंध का अध्ययन करने में व्यापक रूप से किया गया है। इसलिए, चाय में मेटाबोलोमिक्स के अनुप्रयोग का संक्षेप में उल्लेख करना आवश्यक है। इस समीक्षा में, हमने वर्णित और संक्षिप्त किया (1) छह प्रकार की चाय के मुख्य मेटाबोलाइट्स और उनकी चाय गुणवत्ता पर प्रभाव, जिसमें विभिन्न प्रकार की चाय में मुख्य मेटाबोलाइट्स की सामग्री में भिन्नताओं पर जोर दिया गया है; (2) मेटाबोलोमिक्स के आधार पर छह प्रकार की चाय के प्रमुख प्रसंस्करण चरणों के अनुकूलन पर शोध और उनकी गुणवत्ता को प्रभावी रूप से सुधारने के लिए विभिन्न नई रणनीतियों पर चर्चा; और (3) मेटाबोलोमिक्स के माध्यम से विभिन्न ग्रेड के चाय उत्पादों का वर्णन और पृथक करने के लिए उन्नत दृष्टिकोण। वर्तमान समीक्षा चाय गुणवत्ता में सुधार के लिए मेटाबोलोमिक्स को मार्गदर्शन और इसकी संभावित चुनौतियों की पेशकश करती है।