गंधक पॉलीसैकराइड और इसके ओलिगोसेकाराइड मिश्रणों की इन विट्रो प्रीबायोटिक विशेषताएँ जो कि अम्ल हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त की गई हैं

फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के 4:1 के अनुपात के साथ Da। अम्ल हाइड्रोलिसिस के बाद, लहसुन ओलिगोफ्रुक्टोज (GOs) में निम्न आणविक वजन का अंश अल्ट्राफिल्ट्रेशन के माध्यम से हटा दिया जा सकता है। औसत DP < 10 वाले ओलिगोसेकाराइड्स की मात्रा 15% से 75% तक बढ़ गई। GPs और GOS में मानव पेट की अम्लीय परिस्थितियों के प्रति फ्रुक्टोओलिगोसेकाराइड की तुलना में अधिक मजबूत प्रतिरोध था, और GOs ने GPs की तुलना में लैक्टोबैसिल्ली की वृद्धि पर बेहतर प्रीबायोटिक विशेषताएँ दिखाई। यह अध्ययन लहसुन फ्रुक्टन्स और ओलिगोसेकाराइड मिश्रणों की प्रीबायोटिक क्षमता का आकलन करता है जो कि अम्ल हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किए गए हैं, जिन्हें कार्यात्मक खाद्य और न्यूट्रास्यूटिकल उत्पादों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।