हेडोनिक और यूटिलिटेरियन खाद्य गुणों के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं का अन्वेषण

उद्देश्य – इस पत्र का उद्देश्य उपभोक्ता के चयन के लिए खाद्य उत्पादों के चार मुख्य गुणों के सापेक्ष महत्व की पहचान करना है। ये मूल्य, स्वाद, पर्यावरण अनुकूलता और स्वास्थ्य लाभ हैं, जो हेडोनिक और यूटिलिटेरियन खाद्य उत्पादों (दूध और आइस-क्रीम) के बीच परीक्षण किए गए हैं। खाद्य चयन में शामिल गुणों का भार एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि उपभोक्ताओं को अपने विकल्प बनाते समय विरोधाभासी आवश्यकताओं पर विचार करना होता है। उपभोक्ताओं के निर्णय लेने की प्रक्रियाएं खाद्य श्रेणी से भी प्रभावित हो सकती हैं। कुछ खाद्य उत्पाद मुख्य रूप से आनंद के लिए उपभोग किए जाते हैं, जबकि अन्य पोषण संबंधी मूल्य के कारण उपभोग किए जाते हैं। डिज़ाइन/विधि/दृष्टिकोण – यह अध्ययन एक विकल्प आधारित संयुक्त तकनीक का उपयोग करता है, जो यह बताता है कि उपभोक्ता उत्पाद गुणों के एक सेट में समझौते कैसे करते हैं। निष्कर्ष – परिणाम बताते हैं कि मूल्य और स्वाद के गुण दोनों हेडोनिक और यूटिलिटेरियन खाद्य उत्पादों के लिए सबसे महत्वपूर्ण माने जाते हैं। हालाँकि, जब लेखक उपभोक्ताओं को उनके उत्पाद पसंदीदा के अनुसार समूहित करते हैं, तो उत्पाद गुणों का सापेक्ष महत्व बदल जाता है। विशेष रूप से, स्वास्थ्य-सचेत और पर्यावरण-सचेत वर्गों में पर्यावरण अनुकूलता और स्वास्थ्य लाभ का महत्व अन्य वर्गों की तुलना में बहुत अधिक है। मौलिकता/मूल्य – मेरी जानकारी के अनुसार, यह पहली अध्ययन है जो एक विकल्प-आधारित संयुक्त सेटिंग में हेडोनिक और यूटिलिटेरियन खाद्य पदार्थों के बीच इस गुणों के संयोजन के महत्व की तुलना करती है। इसके अलावा, उपभोक्ताओं को उनके नैतिक-मूल्य प्रोफाइल के अनुसार समूहित करने का एक नया तरीका लेखकों को इन वर्गों का मनोवैज्ञानिक विवरण बनाने और इसे उनके खाद्य गुण प्राथमिकताओं से संबंधित करने में सक्षम बनाता है।